Es consultor de la OMT en el ámbito del turismo gastronómico y asesor del Basque Culinary Centre. Lleva más de 20 años trabajando en el sector turístico. Ha realizado el Informe Global sobre Turismo Gastronómico de la OMT y es el director técnico del Foro Mundial de Turismo Gastronómico OMT-BCC. Entre otros, destacan sus trabajos en el Plan Estratégico de Turismo Enogastronómico de Galicia, el Plan Director del Centro Internacional de Cultura Gastronómica del Mediterráneo, el Plan Director de Turismo Gastronómico del Cabildo de Tenerife, el Plan Estratégico de Saborea España, el Plan de Gestión y Marketing del Museo de la Cerveza Estrella Galicia, el modelo de Gobernanza del Prototipo sobre turismo del vino de la OMT, o el programa de los Centros Culinarios de Omán. Asimismo, ha impulsado el programa de formación en turismo gastronómico de la Fundación Themis (OMT) para México y Argentina.